Bocaditos de nata

INGREDIENTES:

• 600 g de harina floja.
• 400 g de manteca de cerdo, mantequilla o margarina.
  
• 20-24 huevos (según tamaño).
• 1 l de agua.
• 10 g de sal.
• Nata montada.
• Azúcar glass.

ELABORACIÓN:

1. Poner a calentar en un cazo el agua, la sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, echar de golpe la harina y remover con una espátula hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes del cazo.
   
2. Retiramos del fuego, dejamos enfriar e incorporamos los huevos (sin batir) uno a uno removiendo constantemente hasta conseguir una pasta lisa y homogénea.
3. Llenar una manga pastelera (con boquilla grande lisa o rizada) de la masa, y escudillar en papel siliconado en la placa del horno correspondiente.
   
4. Hornear a 180ºC durante 15 minutos bajando la temperatura después a 170ºC prolongando su cocción hasta que esté cocida.
   
5. Sacar del horno y dejar enfriar.
6. Cortar por la mitad y rellenar con la nata montada.
7. Espolvorear con el azúcar glass.

Notas: Para comprobar el punto de la masa cogeremos con una cuchara un puñado de masa, levantándola y dejándola caer debiendo esta desprenderse con cierta dificultad (poco a poco).
No abrir el horno durante los primeros 15 minutos de la coción para que no se bajen.
Con la manteca de cerdo subirá más al tener más agua, y estará más sabrosa. Aunque la mantequilla dará un mejor sabor.

Espero que os gusten, están riquísimos.
¡Buen Provecho!

Gelatina de Ginja y Orejones

INGREDIENTES:

• 1 dl de Ginja.
• 1 dl de agua.
• Orejones.
• 2 hojas de gelatina.
  

ELABORACIÓN:

1. Mezclar el agua y la ginja.
2. Disponer los orejones en trocitos en los huecos de una cubitera.
3. Hidratar la gelatina en agua fría.
4. Escurrir y disolver con la mitad de la mezla de agua y ginja en una cazuela al fuego.
5. Añadir el resto de la mezcla fuera del fuego.
6. Llenar la cubitera.
7. Dejar cuajar en la nevera.
8. Sacar los cubitos y listo.

Notas: La Ginja es un licor típico de Lisboa, podemos sustituirlo por anís por ejemplo.

Esta ha sido la primera vez que hago gelatina y el resultado no fue muy bueno, pero volveré a hacer y ya os lo enseñaré.
¡Buen Provecho!

Coliflor rebozada con salsa al azafrán

INGREDIENTES:

• 1 Coliflor pequeña.
• 1 Cebolla pequeña.
• 2 Huevos.
• 10 cl de vino blanco.
• Azafrán.
• Harina.
• Aceite.
• Sal.
  

ELABORACIÓN:

1. Cocer la coliflor, limpia y cortada en ramas, durante 12 minutos en una cazuela con abundante agua y sal. Retirar y escurrir.
2. Rebozar cada rama en harina y huevo, y freír. Escurrir y reservar.
3. Saltear la cebolla, picada muy fina, hasta que coja color en una cazuela ancha y baja con un poco de aceite. Desleír media cucharada sopera de harina y rehogar hasta que se dore.
4. Añadir poco a poco el vino sin dejar de remover, ligando la salsa, y completar con agua hasta alcanzar el volumen adecuado. Sazonar, condimentar con unas hebras de azafrán y mantener el hervor 5 minutos antes de pasar la salsa por el chino.
5. Disponer la coliflor en la cazuela con la salsa y tener 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Notas: Desleír es disolver un preparado en un líquido.