INGREDIENTES (molde de 26cm):
- 300 g de queso de untar, yo prefiero utilizar philadelphia light.
- 50 g de queso mascarpone.
- 300 g de nata líquida.
- 3 huevos.
- 8 cucharaditas de azúcar.
- 250 g. de galletas.
- 100 g de mantequilla.
- 1 tarro pequeño de confitura de frambuesas.
ELABORACIÓN:
- Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar hasta formar una masa. Cubrir con esta masa el fondo del molde usando una espátula de silicona, y reservar en el frigo.
- Poner el horno a calentar a 170º.
- En un bol, mezclar la nata, el queso de untar, el mascarpone, los huevos y el azúcar, poco a poco y en este orden, con ayuda de una varilla.
- Echar la mezcla encima de la base de galleta en el molde e introducir en el horno, comprobamos que está a la temperatura deseada primero, y dejar unos 25-30 minutos, lo mejor es ir controlando desde el minuto 20, pero sin abrir el horno, para asegurarnos que no se queme por encima.
- Una vez horneada la tarta, dejar enfriar.
- Cuando esté fría cubrir con la mermelada y dejar reposar unos 10 minutos.
Notas: Podemos cubrir con láminas de fresas antes de echar la mermelada.
La tarta de queso es uno de mis postres favoritos, espero que os guste esta receta
¡Buen provecho!