Espuma de plátano con salsa de fresas

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 kg. de plátanos.
• 10 fresas.
• 100 g. de azúcar (10 cucharadas para los plátanos, 8 para la salsa y el resto para montar las claras).
• 3 claras de huevos.
• 1 limón.
• 1 vaso de leche.

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y troceamos los plátanos, los introducimos en el vaso de la batidora e incorporamos el azúcar y la leche. Batir.
2. Montar la claras a punto de nieve.
3. Tras montar la claras, agregamos los plátanos, que ya hemos triturado, en pequeñas porciones, y mezclamos con movimientos suaves de abajo hacia arriba, para evitar que se baje y pierda volumen.
4. Dejar reposar unas horas en el frigorífico.
5. Para la salsa, lavar y trocear las fresas y las trituramos en la batidora junto con 8 cucharadas de azúcar y el jugo del limón.
6. Servir en recipientes individuales y decorar con la salsa de fresas a nuestro gusto.

Notas: yo rellené los moldes con la espuma dejando 1 cm para terminar de llenar con la salsa, pero si utilizáis recipientes de cristal, podéis hacerlo al revés, por capas, etc.

Espero que os guste el postre de hoy, es una delicia

¡Buen Provecho!

Espuma de Fresa

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 250 g. de fresas.

• 75 g. de azúcar (mejor si es molida, o azúcar glas).

• 2 claras de huevos.

• 1-2 cucharaditas de zumo de limón.

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos y troceamos las fresas, reservamos una o dos para decorar, las introducimos en el vaso de la batidora o picadora e incorporamos el azúcar y el limón.
2. Montamos la claras a punto de nieve.
3. Tras montar la claras, agregamos las fresas, que ya hemos triturado, en pequeñas porciones, y mezclamos con movimientos suaves de abajo hacia arriba, para evitar que se baje y pierda volumen.
4. Dejar reposar unas horas en el frigo y listo.
5. Servimos en recipientes individuales y decoramos con las fresas reservadas, por ejemplo laminadas.

Notas: Se puede meter unas horas en el congelador y después mezclar con la varilla para formar una espuma más cremosa. También se puede usar cualquier tipo de fruta, cerezas, moras, frambuesas, melocotón, Kiwi, etc... si la fruta es en almíbar, reducir la cantidad de azúcar.

A disfrutar de este delicioso postre

¡Buen Provecho!