Recetas Típicas de Semana Santa en España: Tradición en Cada Bocado

La Semana Santa en España no solo es una celebración religiosa marcada por procesiones y recogimiento, sino también una oportunidad para disfrutar de una gastronomía rica y variada. 

Durante esta época, los platos tradicionales suelen evitar la carne roja, destacando el pescado, los mariscos y los dulces que reflejan la austeridad y la devoción. 

Aquí te presentamos tres recetas icónicas de la Semana Santa española que puedes preparar en casa para sumergirte en esta tradición culinaria. 

 1. Potaje de Vigilia 

 Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos Porciones: 4-6 Este guiso de garbanzos con bacalao y espinacas es un clásico de Cuaresma y Semana Santa, especialmente popular en Castilla y Andalucía. Es reconfortante y lleno de sabor. 

Ingredientes: 300 g de garbanzos secos (remojados desde la noche anterior) 200 g de bacalao desalado 200 g de espinacas frescas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto

Preparación: Cocina los garbanzos en una olla con agua, la hoja de laurel y una pizca de sal durante 1 hora o hasta que estén tiernos (puedes usar olla express para reducir el tiempo). En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se forme una salsa. Agrega el pimentón, mezcla rápidamente y vierte este sofrito en la olla de los garbanzos. Incorpora el bacalao en trozos y las espinacas lavadas. Cocina a fuego medio por 15-20 minutos más, ajustando la sal. Sirve caliente, acompañado de pan rústico. 

Tip: Para un toque extra, puedes añadir un huevo duro picado por encima antes de servir. 

 2. Buñuelos de Bacalao 

 Tiempo de preparación: 45 minutos Porciones: 4 (aproximadamente 20 buñuelos) Estos buñuelos crujientes son un aperitivo típico en muchas regiones de España durante la Semana Santa, especialmente en Valencia y Cataluña. 

Ingredientes: 250 g de bacalao desalado 150 g de harina de trigo 1 huevo 1 diente de ajo 1 cucharadita de levadura en polvo 150 ml de agua Perejil fresco picado Aceite de oliva o girasol para freír Sal al gusto 

Preparación: Desmenuza el bacalao desalado y asegúrate de quitarle las espinas. En un bol, mezcla la harina con la levadura, el huevo, el agua y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea y algo espesa. Añade el bacalao desmenuzado, el ajo picado finamente y el perejil. Mezcla bien. Calienta abundante aceite en una sartén. Con una cuchara, toma porciones de la masa y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados (unos 3-4 minutos). Escurre los buñuelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes. 

Tip: Acompáñalos con una salsa alioli casera para realzar su sabor. 

3. Torrijas 

Tiempo de preparación: 1 hora Porciones: 6-8 Las torrijas son el dulce por excelencia de la Semana Santa en España. Este postre humilde, hecho con pan duro, leche y miel o azúcar, es una delicia que no puede faltar. 

Ingredientes: 1 barra de pan duro (mejor del día anterior) 500 ml de leche 2 huevos 1 rama de canela Piel de 1 limón 100 g de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo Miel (opcional) Aceite de oliva suave para freír 

Preparación: Corta el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Calienta la leche con la rama de canela y la piel de limón hasta que hierva. Retira del fuego, deja infusionar unos minutos y cuela. Remoja las rebanadas de pan en la leche tibia hasta que estén bien empapadas, pero sin que se deshagan. Bate los huevos y pasa cada rebanada por ellos. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Mezcla el azúcar con la canela en polvo y espolvorea las torrijas recién fritas. Alternativamente, báñalas con un poco de miel diluida en agua. Deja enfriar ligeramente antes de servir. 

Tip: Para una versión más ligera, hornea las torrijas a 180 °C durante 20 minutos en lugar de freírlas. 

Termómetro láser de Amazon

Estas recetas encapsulan la esencia de la Semana Santa española: simplicidad, ingredientes de temporada y un profundo arraigo cultural. El potaje de vigilia te llenará de calidez, los buñuelos de bacalao serán el bocado perfecto para compartir, y las torrijas endulzarán tus días de reflexión. ¿Te animas a prepararlas? Comparte tus experiencias en los comentarios y cuéntanos cuál es tu tradición culinaria favorita de esta época. ¡Buen provecho!

Deliciosas Carrilleras al Vino Tinto

¡Hola a todos los amantes de la cocina! Hoy quiero compartir con ustedes una receta exquisita que se convertirá en la estrella de cualquier cena: carrilleras al vino tinto. Este plato, lleno de sabor y con una textura increíblemente tierna, es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentirse con un banquete gourmet en casa. Vamos a descubrir juntos cómo preparar esta delicia.

Ingredientes

Para 4 personas, necesitarás:

• 8 carrilleras de cerdo (o ternera)
• 2 cebollas grandes
• 3 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 litro de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de tomate concentrado

Preparación

Paso 1: Preparar las Carrilleras

1. Limpieza y Sazón: Limpia bien las carrilleras, quitando cualquier exceso de grasa o telillas. Sazónalas con sal y pimienta.
2. Sellado: En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las carrilleras y séllalas por todos los lados hasta que estén doradas. Esto ayudará a mantener los jugos dentro. Retira las carrilleras y resérvalas.

Paso 2: Preparar las Verduras

3. Sofrito: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega las cebollas, las zanahorias, el puerro y los ajos, todo picado en trozos medianos. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
4. Tomate y Harina: Incorpora el tomate concentrado y la harina, mezclando bien para que las verduras se impregnen y la harina se cocine un poco.

Paso 3: Cocción

5. Deglaseado: Vierte el vino tinto en la cazuela y raspa el fondo para desglasar y recoger todo el sabor acumulado. Deja que el vino reduzca durante unos 10 minutos.
6. Agregar Líquidos: Añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Vuelve a poner las carrilleras en la cazuela, asegurándote de que queden bien sumergidas en el líquido.
7. Cocción Lenta: Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que las carrilleras estén tan tiernas que se deshagan con un tenedor. Si prefieres, también puedes cocinar en el horno a 160°C (320°F) durante el mismo tiempo.

Paso 4: Finalización

8. Salsa: Una vez cocidas, retira las carrilleras y pasa la salsa por un colador o tritura las verduras si prefieres una salsa más espesa. Ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario.
9. Presentación: Sirve las carrilleras con la salsa por encima, acompañadas de un buen puré de patatas, unas verduras al vapor o incluso una cremosa polenta.

Consejos y Trucos

• El Vino: Elige un buen vino tinto para cocinar, ya que su calidad influirá en el sabor final del plato.
• Reposo: Si tienes tiempo, deja reposar las carrilleras en la nevera durante un día después de cocinarlas. Esto intensificará aún más los sabores.
• Guarnición: Las carrilleras al vino tinto maridan de maravilla con un puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca.

Espero que disfruten de esta receta tanto como yo. ¡No olviden compartir sus resultados y experiencias en los comentarios! ¡Hasta la próxima y a seguir cocinando un futuro mejor!

Descubre el Encanto del Bizcocho Simple: Una Receta Clásica para Disfrutar en Casa

Foto de Alexandra Golovac

¡Bienvenidos a todos los amantes de la repostería casera! Hoy quiero compartir con ustedes una receta clásica que nunca pasa de moda: el bizcocho simple. Con pocos ingredientes y un proceso fácil, este bizcocho es perfecto para satisfacer tus antojos de dulces en cualquier momento del día. 

¡Prepárate para hornear y deleitar a tus seres queridos con esta deliciosa creación!

INGREDIENTES:

8 Huevos.

250 g de Azúcar.

250 g de Harina.

ELABORACIÓN:

Separar las claras y las yemas de los huevos.

Montar las yemas con la mitad de azúcar (125 g) hasta que blanquee.

Montar las claras con el resto de azúcar hasta que alcance el punto de nieve o también llamado pico de pato.

Tamizar la harina (en forma de lluvia).

Añadir las yemas a las claras con cuidado.

Incorporar la harina tamizada con mucho cuidado de que no se nos baje la mezcla anterior.

Hornear a 180º en un molde encamisado (recipiente para el bizcocho al que se le restriega un poco de mantequilla y harina) de 35 a 40 minutos.

Nota: durante la cocción no se puede abrir el horno.

Enlace de Amazon 

¡Espero que disfrutes hornear y compartir este bizcocho tanto como yo! Recuerda que la belleza de la repostería casera radica en el amor que agregamos a cada preparación. 

¡Hasta la próxima hornada y que tus días estén siempre endulzados con amor y sabor! 🍰