Con el calor asomando, nuestro cuerpo nos pide platos fríos, sabrosos y fáciles de digerir. El gazpacho andaluz y el salmorejo cordobés son dos clásicos del verano en España, llenos de sabor, vitaminas y tradición.
Ambos se preparan en minutos, y si tienes un robot de cocina, ¡aún más fácil!
🥣 Receta de Gazpacho Andaluz
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 50 g de pan (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Agua fría (opcional, para ajustar textura)
Preparación:
- Lava y trocea los ingredientes.
- Añade todo al vaso del robot de cocina o batidora: tomates, pimiento, pepino, ajo, pan, aceite, vinagre y sal.
- Tritura durante 1–2 minutos hasta que quede bien fino.
- Añade agua si lo prefieres más líquido.
- Cuela si deseas una textura más suave.
- Refrigera al menos una hora antes de servir.
Para acompañar:
- Daditos de pepino, tomate y pan frito
- Hielo (si lo sirves como bebida)
- Un chorrito de aceite de oliva por encima
🍅 Receta de Salmorejo Cordobés
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de tomates maduros
- 150 g de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para decorar:
- 1 huevo duro
- Jamón serrano en taquitos
Preparación:
- Lava y trocea los tomates. Déjalos reposar junto al pan troceado durante 10 minutos.
- Tritura todo junto con el ajo y la sal hasta que quede muy fino.
- Añade el aceite poco a poco para que emulsione bien y obtengas una textura cremosa.
- Deja enfriar en la nevera antes de servir.
Decoración:
Sirve en cuenco, con huevo duro y jamón serrano por encima. Un toque de aceite final lo hará aún más apetecible.
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🧑🍳 Consejos finales
- Usa tomates bien maduros, de los que huelen a verano.
- Si no tienes pan del día anterior, tuéstalo unos minutos para lograr el efecto deseado.
- Guarda ambas recetas en la nevera en tarros de cristal: aguantan hasta 3 días.
🥄 ¿Y tú, de cuál eres?
¿Gazpacho bebido o salmorejo para mojar pan?
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