INGREDIENTES:
- 600 g de harina floja.
- 400 g de manteca de cerdo, mantequilla o margarina.
- 20-24 huevos (según tamaño).
- 1 l de agua.
- 10 g de sal.
- Nata montada.
- Azúcar glass.
ELABORACIÓN:
- Poner a calentar en un cazo el agua, la sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, echar de golpe la harina y remover con una espátula hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes del cazo.
- Retiramos del fuego, dejamos enfriar e incorporamos los huevos (sin batir) uno a uno removiendo constantemente hasta conseguir una pasta lisa y homogénea.
- Llenar una manga pastelera (con boquilla grande lisa o rizada) de la masa, y escudillar en papel siliconado en la placa del horno correspondiente.
- Hornear a 180ºC durante 15 minutos bajando la temperatura después a 170ºC prolongando su cocción hasta que esté cocida.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Cortar por la mitad y rellenar con la nata montada.
- Espolvorear con el azúcar glass.
Notas: Para comprobar el punto de la masa cogeremos con una cuchara un puñado de masa, levantándola y dejándola caer debiendo esta desprenderse con cierta dificultad (poco a poco).
No abrir el horno durante los primeros 15 minutos de la coción para que no se bajen.
Con la manteca de cerdo subirá más al tener más agua, y estará más sabrosa. Aunque la mantequilla dará un mejor sabor.
No abrir el horno durante los primeros 15 minutos de la coción para que no se bajen.
Con la manteca de cerdo subirá más al tener más agua, y estará más sabrosa. Aunque la mantequilla dará un mejor sabor.
Espero que os gusten, están riquísimos.
¡Buen Provecho!