Bocaditos de nata

INGREDIENTES:

• 600 g de harina floja.
• 400 g de manteca de cerdo, mantequilla o margarina.
  
• 20-24 huevos (según tamaño).
• 1 l de agua.
• 10 g de sal.
• Nata montada.
• Azúcar glass.

ELABORACIÓN:

1. Poner a calentar en un cazo el agua, la sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, echar de golpe la harina y remover con una espátula hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes del cazo.
   
2. Retiramos del fuego, dejamos enfriar e incorporamos los huevos (sin batir) uno a uno removiendo constantemente hasta conseguir una pasta lisa y homogénea.
3. Llenar una manga pastelera (con boquilla grande lisa o rizada) de la masa, y escudillar en papel siliconado en la placa del horno correspondiente.
   
4. Hornear a 180ºC durante 15 minutos bajando la temperatura después a 170ºC prolongando su cocción hasta que esté cocida.
   
5. Sacar del horno y dejar enfriar.
6. Cortar por la mitad y rellenar con la nata montada.
7. Espolvorear con el azúcar glass.

Notas: Para comprobar el punto de la masa cogeremos con una cuchara un puñado de masa, levantándola y dejándola caer debiendo esta desprenderse con cierta dificultad (poco a poco).
No abrir el horno durante los primeros 15 minutos de la coción para que no se bajen.
Con la manteca de cerdo subirá más al tener más agua, y estará más sabrosa. Aunque la mantequilla dará un mejor sabor.

Espero que os gusten, están riquísimos.
¡Buen Provecho!

Gelatina de Ginja y Orejones

INGREDIENTES:

• 1 dl de Ginja.
• 1 dl de agua.
• Orejones.
• 2 hojas de gelatina.
  

ELABORACIÓN:

1. Mezclar el agua y la ginja.
2. Disponer los orejones en trocitos en los huecos de una cubitera.
3. Hidratar la gelatina en agua fría.
4. Escurrir y disolver con la mitad de la mezla de agua y ginja en una cazuela al fuego.
5. Añadir el resto de la mezcla fuera del fuego.
6. Llenar la cubitera.
7. Dejar cuajar en la nevera.
8. Sacar los cubitos y listo.

Notas: La Ginja es un licor típico de Lisboa, podemos sustituirlo por anís por ejemplo.

Esta ha sido la primera vez que hago gelatina y el resultado no fue muy bueno, pero volveré a hacer y ya os lo enseñaré.
¡Buen Provecho!

Coliflor rebozada con salsa al azafrán

INGREDIENTES:

• 1 Coliflor pequeña.
• 1 Cebolla pequeña.
• 2 Huevos.
• 10 cl de vino blanco.
• Azafrán.
• Harina.
• Aceite.
• Sal.
  

ELABORACIÓN:

1. Cocer la coliflor, limpia y cortada en ramas, durante 12 minutos en una cazuela con abundante agua y sal. Retirar y escurrir.
2. Rebozar cada rama en harina y huevo, y freír. Escurrir y reservar.
3. Saltear la cebolla, picada muy fina, hasta que coja color en una cazuela ancha y baja con un poco de aceite. Desleír media cucharada sopera de harina y rehogar hasta que se dore.
4. Añadir poco a poco el vino sin dejar de remover, ligando la salsa, y completar con agua hasta alcanzar el volumen adecuado. Sazonar, condimentar con unas hebras de azafrán y mantener el hervor 5 minutos antes de pasar la salsa por el chino.
5. Disponer la coliflor en la cazuela con la salsa y tener 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Notas: Desleír es disolver un preparado en un líquido.

Tortilla de patatas

Hay muchísimas maneras de hacer esta receta, podemos variar el corte de la patata, la forma de freírla, la cantidad de huevo...
Cada chef le pone su toque mágico, a mí por ejemplo las tortillas me gustan con mucha patata y en láminas o cuadraditos.


INGREDIENTES (para 4 personas):

• 8 huevos.
• 800 g de patatas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
  

ELABORACIÓN:

1. Pelar y lavar las patatas. Cortar en láminas y poner en una sartén grande. Cubrirlas con aceite y poner a fuego medio.
2. Retirar cuando empiecen dorarse y dejar escurrir sobre un colador metálico hasta que estén tibias.
3. Mientras batir los huevos con ayuda de una varilla hasta que haga espuma.
4. Añadir las patatas, sazonar al gusto y mezclar con cuidado.
5. En una sartén mediana poner aceite y calentar a fuego medio. Cuando esté caliente incorporar la mezcla.
6. Pasados unos 3-4 minutos, cuando la parte de abajo esté cuajada, dar la vuelta con ayuda de un plato, por ejemplo, y dejar cuajar 2 o 3 minutos más.
7. Retirar de la sartén y emplatar.

Espero que os guste esta típica receta
¡Buen Provecho!

Uvas con queso

Un delicioso bocado muy fácil de preparar, tan sólo unos cuadraditos de queso y unas uvas pinchadas en palillos.

Uvas y queso
saben a beso.

¡Buen Provecho!

Crema fría de melón con brochetas de melón y jamón

INGREDIENTES:

• 1´5 Kg de melón.
• 2´5 dl de nata líquida.
• 1 pellizco de nuez moscada.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 200 g de jamón ibérico.
• Pimienta blanca (opcional).
  

ELABORACIÓN:

1. Abrir el melón, sacarle las pepitas, trocearlo y triturarlo. Reservar parte del melón para las brochetas.
   
2. Añadir un poco de aceite de oliva, nuez moscada, pimienta y la nata.
3. Emulsionar durante 5-10 minutos.
4. Meter en el frigorífico unos 40-60 minutos para que se enfríe.
5. Cortamos en dados o bolitas el melón. Cortamos el jamón.
6. Formamos las brochetas a nuestro gusto, alternando el melón y el jamón o envolviendo el melón con el jamón.
7. Emplatamos y añadimos la crema.

Notas: podemos refinar la crema pasándola por un chino.

Esta receta es para amantes del melón como yo
¡Buen Provecho!

Mi cajita de Ratatouille

Os presento mi caja de Ratatouille!!!
Me la ha hecho la artista de mi novia, que poco a poco le va a quitar el puesto a los chinos y se va a quedar con el negocio, porque todo el mundo le pide cajas por internet, teléfono, facebook...
Ya que me ha hecho este regalazo aprovecho para enseñaros su blog dónde podéis ver todas las cosas que hace, es una artista!!

El blog se llama Rincón de Artesania, pincha en la imagen para visitarlo y echarle un vistacillo.

Un saludo!!! espero que os guste y
¡Buen Provecho!

Tosta de morcilla y granada

INGREDIENTES:

• Morcilla.
• Cebolla.
• Ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• Canela.
• Pan de molde.
  
• Granada.
• Aceite de oliva virgen.
  

ELABORACIÓN:

1. Echamos el ajo en una sartén con aceite caliente y cuanto este doradito agregamos la cebolla hasta que se poche.
2. Añadimos la morcilla, salpimentamos y epolvoreamos una cucharada de canela.
3. Cuando a morcilla este bien hecha retiramos del fuego y trituramos.
   
4. Con ayuda de un cortapastas sacamos un circulo grande de una rebanada de pan y horneamos hasta que se tueste.
5. Colocamos el pan tostado dentro de un molde del mismo diámetro, o con el mismo cortapastas sino se dispone de moldes, y rellenamos con la morcilla presionando un poco para no dejar huecos.
6. Desmoldamos y decoramos con unos granitos de granada que le darán un toque afrutado y crujiente. Servimos caliente.

Espero que os guste
¡Buen Provecho!

Pollo con crema de champiñón y ave

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 4 filetes de pechuga de pollo.
  
• 1 cebolla.
• 200 g de champiñón.
• 60 g de mantequilla.
• 30-50 g de harina.
• 1 l de caldo de ave (Pincha el enlace para ver la receta, sólo tenemos que sustituir el hueso de ternera por pollo Receta de Fondos Blancos).
  
• Perejil.
• Pimienta.
• Nuez moscada molida.
  
• Sal.
  

ELABORACIÓN:

1. Cocer los filetes de pollo con el caldo de ave, pasados 10 minutos sacar el pollo y picar en pequeños trozos.
2. Cortar la cebolla en mirepoix y pochar con la mantequilla, debe quedar tierna y sin llegar a dorarse.
3. Cuando la cebolla esté pochada añadir los champiñones picados muy finamente o laminados.
4. Espolvorear el rehogado con el harina y dejar cocer unos minutos.
5. Cubrir con el caldo de ave que usamos antes para cocer el pollo y sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y perejil. Debe hervir todo unos 20 minutos sin dejar de mover para evitar grumos.
6. Y por último, incorporar el pollo picado y servir caliente.

Notas: Es conveniente usar una varilla cuando incorporemos el caldo de ave para evitar que salgan grumos.
Si no se dispone de champiñón fresco podemos utilizar champiñones de lata, en este caso añadiremos también el caldo de los champiñones.
Podemos decorar con unas gotas de aceite y una loncha de jamón serrano dorada al horno o en una sartén para darle un toque cujiente.
Podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen.
El caldo de ave puede ser comprado o casero, os he puesto arriba el enlace para ver la receta por si alguien la necesita, lo suyo es tener el caldo ya hecho del día anterior o congelado.
Es un plato que llena bastante, aconsejo servir raciones no muy grandes.

Espero que os guste, esta receta la he sacado del libro "La cocina de Saber Vivir", con algunos toques de un servidor jejeje, saludos y
¡Buen Provecho!

Nutrientes de los alimentos

Alimentos ricos en:

• Proteínas: Carne roja, leche, huevos, aves, pescado, queso, legumbres y frutos secos.

• Vitamina D: Anguilas, conservas de bonito, caballa, atún, congrio, arenques, sardinas, pulpo y salmón.

• Calcio: Almendras, avellanas, yema de huevo, queso manchego, emmental, parmesano y gruyère, leche de vaca, yogur, sardinas, besugo y rape.

• Grasas: Carne roja, pescados, aceites vegetales (oliva, girasol, soja...), leche, derivados láctos y embutidos.

• Hidratos de carbono: Legumbres, patatas, cereales, pasta, pan blanco e integral, galletas, frutas, miel y azucar.

• Fósforo: Yema de huevo, frutos secos, legumbres, pescado en general, carne roja, aves y pan integral.

• Ácido fólico: Soja, endivias, escarola, acelgas, espinacas, cereales integrales, nueces, garbanzos y aguacates.

• Hierro: Perdiz, codorniz, legumbres, pistachos, almejas, berberechos, chirlas, mejillones y yema de huevo.

• Yodo: Bacalao salado, gambas, sal yodada, soja en grano, arenque ahumado y algas de mar.

Men sana in corpore sano
¡Buen Provecho!