Como hacer chips de boniato, crujientes y sabrosas

Ingredientes:

• 1 boniato.
• c/s de aceite de girasol.
• Sal.

Elaboración:

• Pelamos el boniato y cortamos, con ayuda de una mandolina, lo más fino que podamos en rodajas.
• Ponemos el aceite a calentar y cuando llegue a los 150° sumergimos las rodajas en él.
• Con ayuda de una espumadera iremos moviendo las rodajas para que se hagan por igual.
• Cuando estén bien fritas, y antes de que empiecen a coger color, retiramos, ponemos en una bandeja con papel absorbente y echamos un poco de sal por encima.

Así de sencillo podemos hacer unas sabrosas y bonitas chips para acompañar y decorar nuestros mejores platos.foto

Tuiles coral, dentelle o falso coral de tinta de calamar

Ingredientes:

• 200ml de agua.
• 125ml de AOV.
• 25g de harina.
• Tinta de calamar.

Elaboración:

• En un bol o medio punto mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una varilla, hasta que quede bien homogénea.
• Llenamos un biberón con la mezcla, y ponemos un sartén antiadherente a calentar.
• Una vez esté caliente la sartén dibujaremos círculos con nuestra mezcla, esta empezará a burbujear y hacer ruido, cuando pare se le habrán formado unos pequeños agujeros y podremos retirar con delicadeza y poner en papel absorbente.

Ya estarían listos los falsos corales para decorar y dar un salto de calidad a vuestros platos.