domingo, 9 de octubre de 2011

Merengue Italiano



INGREDIENTES:
  • 1 l. de Claras de Huevo.
  • 200 g. de Azúcar.
  • 8 dl Agua.
  • 2 kg. de Azúcar.
ELABORACIÓN:
  1. Confeccionar un jarabe con los 8 dl. de agua y los 2 kg. de azúcar.
  2. Montar las claras con los 200 g. de azúcar. Se puede castigar con un poco de sal y limón. Darle la densidad deseada para la elaboración del merengue (bola floja).
  3. Una vez montadas las claras ir añadiendo poco a poco el jarabe hasta confeccionar el merengue.
  4. Una vez incorporado el jarabe dejar batir hasta que el merengue se enfríe.

Aplicaciones: Cubrir tartas y pasteles, hacer la tortilla Alaska, etc.

Que rico el merengue, me encanta montar claras

¡Buen Provecho!

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