Merengue Italiano

INGREDIENTES:

• 1 l. de Claras de Huevo.
• 200 g. de Azúcar.
• 8 dl Agua.
• 2 kg. de Azúcar.

ELABORACIÓN:

1. Confeccionar un jarabe con los 8 dl. de agua y los 2 kg. de azúcar.
2. Montar las claras con los 200 g. de azúcar. Se puede castigar con un poco de sal y limón. Darle la densidad deseada para la elaboración del merengue (bola floja).
3. Una vez montadas las claras ir añadiendo poco a poco el jarabe hasta confeccionar el merengue.
4. Una vez incorporado el jarabe dejar batir hasta que el merengue se enfríe.

Aplicaciones: Cubrir tartas y pasteles, hacer la tortilla Alaska, etc.

Que rico el merengue, me encanta montar claras

¡Buen Provecho!