🌞 Gazpacho y Salmorejo: Recetas frescas para dar la bienvenida al calor

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Con el calor asomando, nuestro cuerpo nos pide platos fríos, sabrosos y fáciles de digerir. El gazpacho andaluz y el salmorejo cordobés son dos clásicos del verano en España, llenos de sabor, vitaminas y tradición.

Ambos se preparan en minutos, y si tienes un robot de cocina, ¡aún más fácil!

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🥣 Receta de Gazpacho Andaluz

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 50 g de pan (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Agua fría (opcional, para ajustar textura)

Preparación:

1. Lava y trocea los ingredientes.
2. Añade todo al vaso del robot de cocina o batidora: tomates, pimiento, pepino, ajo, pan, aceite, vinagre y sal.
3. Tritura durante 1–2 minutos hasta que quede bien fino.
4. Añade agua si lo prefieres más líquido.
5. Cuela si deseas una textura más suave.
6. Refrigera al menos una hora antes de servir.

Para acompañar:

• Daditos de pepino, tomate y pan frito
• Hielo (si lo sirves como bebida)
• Un chorrito de aceite de oliva por encima

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🍅 Receta de Salmorejo Cordobés

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de tomates maduros
• 150 g de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Para decorar:

• 1 huevo duro
• Jamón serrano en taquitos

Preparación:

1. Lava y trocea los tomates. Déjalos reposar junto al pan troceado durante 10 minutos.
2. Tritura todo junto con el ajo y la sal hasta que quede muy fino.
3. Añade el aceite poco a poco para que emulsione bien y obtengas una textura cremosa.
4. Deja enfriar en la nevera antes de servir.

Decoración:

Sirve en cuenco, con huevo duro y jamón serrano por encima. Un toque de aceite final lo hará aún más apetecible.

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🧑‍🍳 Consejos finales

• Usa tomates bien maduros, de los que huelen a verano.
• Si no tienes pan del día anterior, tuéstalo unos minutos para lograr el efecto deseado.
• Guarda ambas recetas en la nevera en tarros de cristal: aguantan hasta 3 días.

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🥄 ¿Y tú, de cuál eres?

¿Gazpacho bebido o salmorejo para mojar pan?
¡Déjamelo en los comentarios y comparte tu versión!

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