Salsa o Relleno bolognesa

INGREDIENTES:

• 300 g. de carne de cerdo y ternera picadas a partes iguales.
• 200 g. cebolla.
• 200 g. de zanahoria.
• 1 diente de ajo.
• 20 g. de apio.
• 100 g. de champignones.
• 1 kg. de tomates maduros o 500 ml. de salsa de tomate.
• 1 dl. de vino tinto.
• 200 ml. de fondo oscuro.
• Aceite de oliva.
• Sal, orégáno, laurel, tomillo y pimienta molida.

 

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a rehogar las hortalizas en el aceite de oliva.
2. Añadimos la carne picada y salpimentada. Después, echamos el vino y dejamos reducir. El fondo oscuro, posteriormente.
3. Por último, la salsa de tomate. Si fueran tomates maduros en lugar de salsa, éstos se rehogarían antes de echar el vino y el fondo.
4. Sazonar.
5. Rectificar de sal.

Notas: La receta es para hacer la salsa, si queremos hacer el relleno, tan sólo reducir la cantidad de vino tinto, fondo oscuro y salsa de tomate.
Lo aclaro porque la foto que he subido es de relleno bolognesa que usé para hacer los canelones.

 ¡Buen Provecho!