lunes, 17 de octubre de 2011

Masa Madre

INGREDIENTES:
  • 1 kg. de Harina fuerte.
  • 20 g. de Sal.
  • 1/2 l. de Agua templada.
  • 150 g. de levadura prensada.
ELABORACIÓN:
  1. Tamizar el harina.
  2. Hacemos un volcán con el harina y echamos la sal.
  3. Diluir la levadura en el agua.
  4. Echamos la mezcla anterior dentro del volcán y empezar a mezclar.
  5. Trabajar hasta dejar limpia la mesa.
  6. Refinar la masa haciendo que la greña quede en el interior. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y refinada.
  7. En 24 horas estará lista.

Aplicaciones: Hacer pan.


Volcán con la sal



Añadimos la mezcla del agua y la levadura y empezamos a mezclar



Trabajando



Limpiando la mesa



Moisés refinando la masa


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