Masa Madre

INGREDIENTES:

• 1 kg. de Harina fuerte.
• 20 g. de Sal.
• 1/2 l. de Agua templada.
• 150 g. de levadura prensada.

ELABORACIÓN:

1. Tamizar el harina.
2. Hacemos un volcán con el harina y echamos la sal.
3. Diluir la levadura en el agua.
4. Echamos la mezcla anterior dentro del volcán y empezar a mezclar.
5. Trabajar hasta dejar limpia la mesa.
6. Refinar la masa haciendo que la greña quede en el interior. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y refinada.
7. En 24 horas estará lista.

Aplicaciones: Hacer pan.

Volcán con la sal

Añadimos la mezcla del agua y la levadura y empezamos a mezclar



Trabajando



Limpiando la mesa



Moisés refinando la masa