Pan de ajo

INGREDIENTES:

• 800 g. de Harina fuerte.
• 200 g. de Harina floja.
• 6 dientes de Ajo.
• 6 dl. de Agua.
• 20 g. de Sal.
• 30-50 g. de Aceite de oliva.
• 150 g. de Masa Madre.
• 40-50 g. de Levadura prensada.

ELABORACIÓN:

Su elaboración será la misma que el pan común salvo que primero tenemos que moler en un mortero el ajo con la sal.

1. Molemos el ajo y la sal.
2. Se mezclan todas las materias al mismo tiempo hasta obtener una masa con buena elasticidad.
3. Pesar, embolar y prefermentar unos 20 minutos.
4. Formar las piezas y a continuación introducirlas en un armario en sitio templado para que fermenten.
5. Precalentamos el horno y a hornear nuestros panecillos.

Temperatura de la masa 25ºC
Tiempo de fermentación 70 min
Temperatura del horno 220ºC
Tiempo de cocción 35 min

 ¡Buen Provecho!