Raviolis de calabaza

INGREDIENTES:

• 500 g. de pasta fresca.
• 1 - 2 Huevos.
• Relleno de calabaza.

 

      Relleno de calabaza:

• 300 g. de calabaza.
• 1 - 2 dientes de ajo.
• Mozzarella.
• Parmesano.
• Aceite.
• Pimienta.
• Sal.
• Canela.

ELABORACIÓN:

Preparamos láminas finas de pasta fresca

Para hacer el relleno tenemos que cortar en brunoise todos los ingredientes menos el parmesano, que lo vamos a rallar. Hacemos a fuego lento el ajo y la calabaza hasta que ésta se ablande, una vez hecha retiramos del fuego y enfriamos. Añadir el queso y espolvorear la canela.

Espolvoreamos un poco de harina en la mesa para que no se peguen los raviolis y colocamos una lámina de pasta, que con ayuda de una brocha pintamos con huevo batido.

Con la separación que necesitemos (según el molde o corte) colocamos el relleno. Con una cucharadita pequeña de relleno para cada uno es suficiente.

Tapamos con otra lámina de pasta y cortamos nuestros raviolis.

Y ¡listo!, eso es todo. Los podemos congelar o directamente cocer y acompañar de una salsita.

Espero que os guste y

¡Buen Provecho!