Pasta quebrada

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de harina floja.
• 1/2 Kg. de mantequilla.
• 400 g. de azúcar glass.
• 4 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de azúcar avainillado.

ELABORACIÓN:

1. Tamizamos el harina y hacemos un volcán.
2. En el interior del volcán echamos todo menos la mantequilla, vamos mezclando desde fuera hacia dentro.
3. Trabajamos la mantequilla hasta pomarla, la añadimos a la masa y mezclamos hasta que nos quede homogénea.
4. Formamos una bola, envolvemos con papel film y metemos en el frigorífico hasta que cuaje. Trabajaremos con ella cuando esté dura (1 hora aprox.). 
5. Echamos harina en la mesa, y con el rodillo, y sin tocarla mucho con las manos, estiramos nuestra masa hasta darle el grosor adecuado, en torno a los 3mm.
6. El último paso sería forrar el molde elegido y hornear a 180º.

Notas: Se utiliza para hacer tartas y tartaletas que después se rellenarán de diferentes cremas y frutas. Hay otra receta para los rellenos salados, a base de huevos y verduras, como en los quiches de la cocina francesa.

A la hora de estirar no se puede golpear la masa con el rodillo.

Para hornear la masa se pincha la base con un tenedor y se pone papel de horno encima de la base con legumbres secas para que el peso de estas no permita que suba la masa.

Pues todo el mundo a hacer tartas y tartaletas jajajajaja un saludo y...

¡Buen Provecho!