Medallones de Solomillo de cerdo a la naranja

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo.
• 1 Naranja.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Vaso de vino Montilla-Moriles.
• 2-3 Cucharaditas de azúcar.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.

 ELABORACIÓN:

1. Cortar el solomillo en medallones.
2. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pochar en la sartén con AOVE.
3. Cuando la cebolla esté pochada, marcar los medallones de solomillo.
4. Una vez marcados salpimentar, añadir el vino y dejar cocer durante un par de minutos.
5. Exprimir la naranja, añadir el zumo y el azúcar y dejar hasta que la salsa tenga la densidad deseada, unos 25 minutos aproximadamente.
6. Emplatar los medallones, decorar con una rodaja de naranja y napar con la salsa.

Espero que os guste esta deliciosa receta que me enseñó una cocinera con la que trabajé hace unos años

¡Buen Provecho!