El risotto, ese plato italiano emblemático, ofrece una plataforma culinaria para la creatividad y la indulgencia gastronómica. En esta ocasión, presentamos una receta exquisita de risotto de setas, trufas y foie, elevada a un nivel superior con un crujiente de parmesano. Y para garantizar el control preciso de la temperatura durante la cocción del arroz, optaremos por la versatilidad de la placa de inducción portátil.
Ingredientes:
- 300g de arroz Arboreo
- 200g de setas variadas (como champiñones, shitake, y/o porcini), cortadas en trozos
- 50g de foie gras, cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- 50ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Trufa negra fresca o trufa en conserva, rallada o en láminas finas
- Queso parmesano rallado (para el crujiente)
- Micromezclum (opcional, para decorar)
Elaboración:
1. En primer lugar, prepararemos el crujiente de parmesano. Precalienta la placa de inducción portátil a temperatura media. Espolvorea una capa fina y uniforme de queso parmesano rallado en una sartén antiadherente caliente. Cocina hasta que el queso se derrita y se forme una fina capa crujiente. Retira del fuego y deja enfriar hasta que esté sólido. Una vez frío, corta en trozos pequeños y reserva para más tarde.
2. Calienta el caldo de pollo o verduras en una olla pequeña a fuego medio en la placa de inducción portátil y mantén caliente.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio en la placa de inducción portátil. Agrega la cebolla picada y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
4. Incorpora las setas cortadas y el foie gras a la sartén, y cocina hasta que las setas estén doradas y el foie gras esté ligeramente caramelizado.
5. Añade el arroz Arborio a la sartén y revuelve para cubrirlo con el aceite y las verduras, cocinando por un par de minutos hasta que esté ligeramente tostado.
6. Vierte el vino blanco sobre el arroz y cocina hasta que se haya absorbido completamente.
7. Comienza a añadir el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté tierno pero aún al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
8. Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla. Revuelve hasta que la mantequilla se haya derretido y se haya integrado completamente.
9. Incorpora la trufa rallada o en láminas finas al risotto y mezcla suavemente para distribuir uniformemente el sabor.
10. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
11. Sirve el risotto caliente, adornado con los trozos de crujiente de parmesano, unos trocitos de foie, lascas de trufa y micromezclum.
Este risotto de setas, trufas y foie con crujiente de parmesano es una explosión de sabores y texturas que seguramente impresionará a tus comensales. Y gracias al control preciso de la temperatura proporcionado por la placa de inducción portátil, lograrás un risotto perfectamente cocido en cada ocasión. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica gourmet en la comodidad de tu hogar!
____________________
Cecotec Placa de Inducción Portátil 1 Fuego Full Magma Slim. 2000W de Potencia en 8 Niveles, Diseño en Cristal de Alta Resistencia, Display Táctil, Temporizador, Fácil Limpieza
4,3⭐⭐⭐⭐ (140 comentarios)
+600 vendidas el mes pasado
No hay comentarios:
Publicar un comentario