Pincho de pollo y aceitunas empanadas

INGREDIENTES (4 personas):

• 1/2 Pechuga de pollo.
• 12 Aceitunas sin hueso.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Trocear la pechuga, salar y pasar por la sartén con una pizca de aceite. Reservar.
2. Pasar las aceitunas por huevo batido y pan rallado.
3. Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren.
4. Ensartar en pinchos un trozo de pollo y una aceituna.

Notas: Servir de aperitivo.
También se pueden usar las aceitunas empanadas como guarnición de otros platos.