Coliflor rebozada con salsa al azafrán

INGREDIENTES:

• 1 Coliflor pequeña.
• 1 Cebolla pequeña.
• 2 Huevos.
• 10 cl de vino blanco.
• Azafrán.
• Harina.
• Aceite.
• Sal.
  

ELABORACIÓN:

1. Cocer la coliflor, limpia y cortada en ramas, durante 12 minutos en una cazuela con abundante agua y sal. Retirar y escurrir.
2. Rebozar cada rama en harina y huevo, y freír. Escurrir y reservar.
3. Saltear la cebolla, picada muy fina, hasta que coja color en una cazuela ancha y baja con un poco de aceite. Desleír media cucharada sopera de harina y rehogar hasta que se dore.
4. Añadir poco a poco el vino sin dejar de remover, ligando la salsa, y completar con agua hasta alcanzar el volumen adecuado. Sazonar, condimentar con unas hebras de azafrán y mantener el hervor 5 minutos antes de pasar la salsa por el chino.
5. Disponer la coliflor en la cazuela con la salsa y tener 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Notas: Desleír es disolver un preparado en un líquido.