Calabacín rebozado

INGREDIENTES:

• 1 Calabacín.
• Harina.
• Sal.
• Aceite.

ELABORACIÓN:

1. Lavar el calabacín, con la piel.
2. Cortar en rodajas. Si sueltan mucho agua secamos las rodajas.
3. Echar sal y a los dos minutos pasamos por harina.
4. Freír con aceite muy caliente hasta que se doren.
5. Preparar un plato o bandeja con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
6. Sacar del aceite las rodajas de calabacín.
7. Emplatar y espolvorear con pimentón dulce, por ejemplo.

Notas:  El calabacín tiene un sabor suave, es un alimento con un alto contenido en agua, hidratos de carbono y potasio. Es poco calórico pero esta receta le da un toque más energético. Esta receta se puede utilizar como guarnición de otros platos.

Espero que os guste y

¡Buen Provecho!

Gelatina de ron y cerezas

INGREDIENTES:

• 1 dl. de ron.
• 1 dl. de agua.
• Cerezas.
• 2 hojas de gelatina.

 ELABORACIÓN:

1. Mezclar el agua y el ron.
2. Lavar y disponer las cerezas en los huecos de una cubitera, con el rabo hacia fuera.
3. Hidratar la gelatina en agua fría.
4. Escurrir y disolver con la mitad de la mezcla de agua y ron en una cazuela al fuego.
5. Añadir el resto de la mezcla fuera del fuego.
6. Llenar la cubitera.
7. Dejar cuajar en la nevera.
8. Sacar los cubitos y listo.

Notas: para desmoldar lo más cómodo es  echar agua caliente en una bandeja y colocar la cubitera encima, al pasar un minuto tirar de los rabitos de las cerezas y saldrán perfectamente.

Espero que os guste, a mí me parece una buena manera de acabar una gran comida.

¡Buen Provecho!

Sepia a la granadina

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 kg. de sepia
• ½ kg. de patatas
• ½ kg. de gambas
• ½ kg. de almejas
• ¼ kg. de guisantes
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros grandes
• 1 pimiento choricero o ñora
• 1 vaso de vino de jerez o blanco en su defecto
• 0,1 litro de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo muy picados
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón dulce

 ELABORACIÓN:

1. Poner previamente el pimiento choricero en agua tibia para que hidrate cuantas más horas mejor, hasta un máximo de 10. Raspamos su carne con un cuchillo y reservamos.
2. Escaldamos los tomates para que pelen bien.
3. Limpiamos la sepia en cuadrados de unos 3 ó 4 cm. de lado, picamos menuda la cebolla y los tomates. Pelamos las gambas y cocemos en medio litro de agua las cáscaras y cabezas mientras reservamos crudos los cuerpos. Dejamos este fumet enfriar, pues lo utilizaremos frío.
4. En una cazuela grande de barro ponemos el aceite de oliva y rehogamos cebolla y tomate hasta que se ablanden. En este momento añadimos la sepia, el vino, el laurel, la carne del pimiento choricero, el pimentón y las almejas. Tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, y que no se haga la sepia del todo. Conforme vayan abriendo las almejas, las sacamos del fuego y las reservamos.
5. Mientras se hace la sepia pelamos las patatas y las cascamos en trozos para guisarlas. Cuando la sepia está lista, incorporamos las patatas al guiso y lo cubrimos con el agua de cocer las cáscaras y cabezas de las gambas. Lo dejamos cocer unos 25 minutos a fuego suave.
6. Cuando a las patatas les falten unos 5 minutos, añadimos las gambas, el ajo, el perejil picado y los guisantes. Incorporamos las almejas abiertas y salpimentamos.

Espero que os guste, es una receta que me pasó mi padre

¡Buen Provecho!