Bocaditos de nata

INGREDIENTES:

• 600 g de harina floja.
• 400 g de manteca de cerdo, mantequilla o margarina.
  
• 20-24 huevos (según tamaño).
• 1 l de agua.
• 10 g de sal.
• Nata montada.
• Azúcar glass.

ELABORACIÓN:

1. Poner a calentar en un cazo el agua, la sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, echar de golpe la harina y remover con una espátula hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes del cazo.
   
2. Retiramos del fuego, dejamos enfriar e incorporamos los huevos (sin batir) uno a uno removiendo constantemente hasta conseguir una pasta lisa y homogénea.
3. Llenar una manga pastelera (con boquilla grande lisa o rizada) de la masa, y escudillar en papel siliconado en la placa del horno correspondiente.
   
4. Hornear a 180ºC durante 15 minutos bajando la temperatura después a 170ºC prolongando su cocción hasta que esté cocida.
   
5. Sacar del horno y dejar enfriar.
6. Cortar por la mitad y rellenar con la nata montada.
7. Espolvorear con el azúcar glass.

Notas: Para comprobar el punto de la masa cogeremos con una cuchara un puñado de masa, levantándola y dejándola caer debiendo esta desprenderse con cierta dificultad (poco a poco).
No abrir el horno durante los primeros 15 minutos de la coción para que no se bajen.
Con la manteca de cerdo subirá más al tener más agua, y estará más sabrosa. Aunque la mantequilla dará un mejor sabor.

Espero que os gusten, están riquísimos.
¡Buen Provecho!