Bacaladillas fritas

INGREDIENTES:

• Bacaladillas.
• Limón.
• Cebolla.
• Lechuga.
• Ajo.
• Perejil.
• Sal.
• Harina.
• AOVE.

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos las bacaladillas, quitamos las tripas, abrimos completamente los lomos, retiramos la raspa central y las espinas que pueda tener (la cabeza se la podemos o no dejar, al gusto), para facilitar el trabajo al comensal.
2. Una vez limpias dejamos macerar en un jugo compuesto de zumo de limón, ajo y perejil picados (no más de 30 minutos, para que solo tomen aroma y sabor y no se cuezan).
3. Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla finita, la enharinamos e introducimos en un abundante y muy caliente AOVE. Una vez dorada retiramos y reservamos en una bandeja con papel absorbente para el exceso de aceite.
4. Aprovechamos los olores que ha dejado la cebolla para freír las bacaladillas, echamos sal, enharinamos y freímos. Haremos lo mismo que con la cebolla.
5. Ponemos una base de lechuga en el plato y aliñamos un poquito, colocamos nuestras bacaladillas ya fritas, pinchamos con palillos para brochetas y colocamos un poco de cebolla frita.

Notas: Es interesante probar estas recetas en otros pescados con características comunes, y si no se dispone de tiempo o de algún elemento, solo usad la cabeza un poco. Por ejemplo, para las bacaladillas de la foto cogí cebolla frita que venden a granel en una tienda del barrio. O por ejemplo, que en tu ciudad es mas fácil conseguir limas que limones, pues limas a tope para el macerado, la cocina es mucho de eso, aprovechar lo que hay.

Pues quí os dejo una tapita rica que ahora en verano apetece pescaito frito, a parte de que curro en una freiduría :), y es una manera más de preparar y presentar las bacaladillas, no van a estar siempre mordiéndose las pobrecitas.

Espero que os haya gustado y 

¡Buen provecho!