Pollo con crema de champiñón

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 4 filetes de pechuga de pollo.
• 1 cebolla.
• 200 g de champiñón.
• 60 g de mantequilla.
• 30-50 g de harina.
• 1 l de caldo de ave (Pincha el enlace para ver la receta, sólo tenemos que sustituir el hueso de ternera por pollo Receta de Fondos Blancos).
• Perejil.
• Pimienta.
• Nuez moscada molida.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Cocer los filetes de pollo con el caldo de ave, pasados 10 minutos sacar el pollo y picar en pequeños trozos.
2. Cortar la cebolla en mirepoix y pochar con la mantequilla, debe quedar tierna y sin llegar a dorarse.
3. Cuando la cebolla esté pochada añadir los champiñones picados muy finamente o laminados.
4. Espolvorear el rehogado con el harina y dejar cocer unos minutos.
5. Cubrir con el caldo de ave que usamos antes para cocer el pollo y sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y perejil. Debe hervir todo unos 20 minutos sin dejar de mover para evitar grumos.
6. Y por último, incorporar el pollo picado y servir caliente.

Notas: Es conveniente usar una varilla cuando incorporemos el caldo de ave para evitar que salgan grumos.
Si no se dispone de champiñón fresco podemos utilizar champiñones de lata, en este caso añadiremos también el caldo de los champiñones.
Podemos decorar con unas gotas de aceite y una loncha de jamón serrano dorada al horno o en una sartén para darle un toque cujiente.
Podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen.
El caldo de ave puede ser comprado o casero, os he puesto arriba el enlace para ver la receta por si alguien la necesita, lo suyo es tener el caldo ya hecho del día anterior o congelado.
Es un plato que llena bastante, aconsejo servir raciones no muy grandes.

Espero que os guste, esta receta la he sacado del libro "La cocina de Saber Vivir", con algunos toques de un servidor jejeje, saludos y
¡Buen Provecho!